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第262章（第1页）

苏茗完全把这些声音隔绝在外，专注地看着今天中午的菜单。

早上姜毅去买了一个大蹄髈回来，已经在锅里炖上了，严格遵照他给的配方比例。

既然今天心里高兴，也不用一直做点健身菜之类，今天就是要吃油炸的，酸辣的东西，这些刺激性的东西吃下去才够爽快。

现在这个点再去买牛腱子已经迟了，但是猪大排还能买到一些好位置，苏茗干脆打个电话过去让熟悉的老板预留了一大块。

有了肉没有海鲜也是不美，十月底的螃蟹怎么做都相当肥美，价格也是最好的时候。

好久没吃八爪鱼，他心里也想得慌，就用一点咸菜炒就能把里面全部的鲜美都逼出来，就是一等一的好味道。

盘算着接下来要做的东西，好像现在的困顿都消失了一般。

人总要有点追求，这日子才过得美不是。

盛嘉荣整个人兴奋地不行，迫切需要分享一下自己所见所得，甚至连到地方了都不知道，云烨一手牵着明天，一手牵着他带着上楼，苏茗去车库里头拿之前订好的食材，倒是分工合理，大家都顺顺利利地进了门。

反正都打算油炸了，那干脆再加点芝士，这热量不嫌爆炸，有啥事情都等明天太阳升起了再说。

先把买来的大排切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右不要切开，中间夹进厚厚的芝士。

用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，接下去把锤好的大排放着松弛10分钟。

这肉就是需要充分做好按摩，这味道才能完全进去，少了一点时间都完全不行。

大蒜切碎，老姜切丝，生抽料酒适量，胡椒粉来点，再加一点辣椒粉，拌匀腌制15分钟，他最近好像是真的做甜点做出了，这口味是越吃越重，弄点菜没点辣椒就觉得嘴里淡。

大排上均匀沾满淀粉，抖掉多余的淀粉，再放入打散的蛋液，沾过蛋液的大排两面都均匀沾满面包糠静置15分钟。

这样就能进锅油炸了，等到其他菜都做得差不多，再复炸一次，这猪排就真正做到外面酥脆，里面酥嫩多汁。

他自己想着辣，也准备了一点辣椒粉，配了黑椒汁，最后还有几个小青柠，吃几口觉得略微有些腻，再往上面淋上一点，想想那味道都清新。

放在大砂锅里的蹄髈已经炖得骨肉酥软，外面那层胶质几乎在流动，里头的肥油都化成了汤渗入每丝肉里。

爆炒的八爪鱼其实不需要多久就能出锅。

今天买的螃蟹洗刷干净全都放进蒸箱，等八爪鱼在锅里收汁时候把猪排放下去复炸，苏茗一人管着三口锅也是游刃有余。

当油锅再一次响起刺啦声，客厅人所有全都醒了。