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第一百五十四章 实验性混酿（第3页）

但是压榨酒，颜色太不正常了，像是浓稠的鲜血，再加上表面的酒泡，就和真正的鲜血没什么区别。

正常人，看到这个颜色几乎生不出品鉴的心思。

叶默感受到酒液中渗出的灵气，封闭了容器：“古堡里还有没有75升的橡木桶？”

“75升的橡木原来就没有多少……125升橡木桶有很多。

是给酒庄会员准备‘私人订制’。”

“拿一个过来。

我进去车间看看……”

高档葡萄酒酿造车间有两层，每层有11个发酵桶。

一层，一号桶和二号，是专门订制的590升橡木发酵桶。

叶默拿了酒提，勾半杯酒液出来，观察了一下它的颜色。

还不错，但是和花栗鼠酿造的葡萄酒混酿，也不知道……

52升橡木桶里的葡萄酒，虽然没有经过二次发酵，但是口感和各个方面以及詹姆斯给出的检测数据，都是可以装瓶了的葡萄酒。

如此混酿，是好是坏？

可不加入‘新酒’调配，单看葡萄酒的颜色，太妖了。

叶默思考的时间，麦克斯拿来了橡木桶，喊道：“桶拿过来了？”

“马上。”

叶默小跑着出来，打开橡木桶：“清洗过了？”

“当然。”

叶默先是将自流酒（在不受任何外加压力的情况下单靠重力作用流出的葡萄酒叫自流酒）倒入桶内，再和麦克斯将橡木桶抬进车间，装酒。

125升的橡木桶装到百分之八十，搅拌均匀，勾一杯出来看看颜色。

普通葡萄酒较多，混合后的酒液依旧是宝石红的颜色，只稍微深了一点，然后品尝了一下，主要靠经验判断酒液中的单宁含量，再加入压榨酒……

再搅拌均匀。

酒的颜色呈现深色的宝石红色。

准确说来，两桶酒都是新酒，可塑性强。

但能否成为最顶级的佳酿，主要还看后期表现。

“尝尝。”

叶默再勾了两杯出来，递给麦克斯一杯。

“单宁的存在感不强……”

叶默也浅尝了一下，点点头：“捞些皮渣出来……”

皮渣榨出酒液，装满橡木桶，封盖，送去酒窖。

让它在橡木桶中慢慢沉睡，下次开启就是明年的三月份了，除渣，二次发酵或者直接装瓶、换桶继续陈酿。

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