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第1598章 蟹酿橙下（第2页）

中间虽然失传过很多年，但因为太好吃，古籍上有着详细的记载，所以这道菜又被复刻出来了。

复刻出来后，这道菜蒙上的那层神秘面纱也算是给揭了下来。

徐拙在锅里放入一些猪油。

等油化开后，他将刚刚拆螃蟹拆下来的那些蟹壳放进了锅里。

蟹酿橙这道菜想要好吃，在做法上就得繁琐一些。

比如不能直接用猪油炒蟹肉，而是先用蟹壳熬一些蟹油出来，然后再用蟹油烹制蟹肉和蟹黄。

只有这样，做出来的馅料吃起来才更美味。

这做法说起来很新奇，其实对徐拙来说，却很熟悉。

因为他之前做秃黄油的时候，也是这么做的。

先熬蟹油，再炒蟹肉。

这样做出来的秃黄油味道更好。

熬蟹油时候，徐拙也没闲着，在锅里放了一些葱姜进去，给蟹油中加点葱姜的香味儿，这样吃起来味道更丰富，更能激发人的胃口。