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第1312章 鲤鱼焙面（第2页）

不过中原这边做龙须面的方式，跟兰州牛肉面有些区别。

具体区别在哪里，徐拙也说不清，毕竟他没有做过，只是得到技能之后，觉得做龙须面还是挺简单的。

只用水盐以及碱面和面，就能让面团变得又软又韧。

相对于那些动辄号称不传之秘潜心研究的兰州牛肉面，简单得不是一星半点。

至于这道菜中的糖醋软熘黄河鲤鱼，做法上跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼相比，也有很明显的区别。

首先是糖醋汁的颜色。

糖醋黄河鲤鱼这道菜中，要求糖醋汁颜色红润油亮，而软熘黄河鲤鱼这道菜中，糖醋汁却要求金黄。

另外，糖醋黄河鲤鱼是炸透之后摆盘，然后把做好的糖醋汁浇上去。

而软熘黄河鲤鱼中，则是在糖醋汁熬好后，把炸好的鲤鱼放进锅里这么煨几分钟，直到鲤鱼的外皮变软之后，才从锅里取出来。

第三个区别，就是糖醋黄河鲤鱼做的时候，需要先腌制再油炸。

而软熘黄河鲤鱼则是直接开炸，然后在软熘的时候，才让糖醋汁的味道渗入到鱼肉中。

得到这道菜之后，徐拙真想做出来，对比一下两道菜的口感。