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第1533章 不愧一品之名5200字（第3页）

用最少的调味品，还原出食材本真的味道是高阶菜品共同的追求。

不管什么菜系，一旦涉及到高阶菜品，基本上都会变得清淡和素雅起来。

比如现在以麻辣著称的川菜，其高阶菜品依然是开水白菜和已经失传的肝膏汤。

这两者，都是味道非常清淡的菜品。

另外还有香辣和酸辣闻名的湘菜，其高阶菜品竹笋芙蓉汤，也以清淡素雅而闻名。

至于别的菜系就更不用说了，稍微一把拉就能发现，高阶菜品的风格几乎完全一样，很少能够见到重口味的。

美食中的返璞归真，不光是味道清淡素雅，更重要的是一种回归自然，回归平和的一种心境。

这也是为什么有些人吃了人均好几千的经典鲁菜，觉得物有所值。

而有些人则觉得菜品全都没啥滋味，还不如吃毛血旺配米饭来得过瘾。

心境达不到一定的水准，就盖特不到厨师们在菜品种传递出来的思想，也就品不出菜品中的滋味了。

这种玄而又玄的说法，不仅在中餐中出现，其实日料法餐等等，也都讲究这个。

特别是日料，相对中餐而言更加神秘玄乎。

从这点来说，世界上的人在美食方面的追求，几乎是一致的。

这也算是另一种意义上的天下大同吧。

食材准备好之后，徐拙并没有着急开始做，而是站在，静静的守着蒸锅。

这道菜需要蒸制十五分钟左右，要是提前准备的话，浇汁很有可能会冷掉，所以最好等豆腐出锅之后才进行熬制。

其实要不加做模具用的钢圈的话，蒸八分钟就足够了。

但现在豆腐外面裹着一层钢圈，蒸时间太短的话，豆腐不一定能蒸好，所以要多蒸一会儿。

要是在家做的话，徐拙绝对不会这么瞎讲究。

直接在盘子里铺一层豆腐，然后把馅料摆上，再弄一层豆腐，直接上锅开始蒸制，完全不考虑卖相。

但这会儿是要老爷子他们品尝，可不能掉以轻心。

得把压箱底的本事拿出来，才能起到惊艳全场的目的。

才能巩固自己的人设。

这样以后自己再做出一些高阶菜品的话，大家也就见怪不怪了，甚至还会觉得理所当然。

人设是需要维持和巩固的，但万一翻车的话，就是大型社死现场了。

现在徐拙的目标是努力挣钱，社死不社死的……

他连肄业证事件都经历过，人设翻车的社死就显得无足轻重了。

毕竟回头只要再做一道擅长的菜品，就能挽回声誉，而肄业证的事儿……

现在连幼儿园的小朋友都知道徐拙哥哥是个学渣，不能向徐拙哥哥学习。

每次这种言论在网上出现，徐拙就会遭遇一波群嘲。

学渣的辛酸啊。

十五分钟很快过去了，徐拙把火关掉，又闷了两分钟。

然后他掀开锅盖，一股浓郁的豆腐香味儿，从锅里飘了出来。

他小心的把盘子从锅里端出来，揭掉钢圈上面的保鲜膜，拿着扇子小心的在表面扇动，这样能够加速豆腐的冷却，同时也能减少水蒸气在豆腐表面凝结。