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第四百三十三章年少青葱的记忆（第2页）

陈桂奇显然已经听过很多遍杜文韬的自述，不等杜文韬开口就复述出来。

“杜师傅啊？那扬州炒饭，绝了！”

杜文韬看着陈桂奇的努力憋笑的样子顿时气不打一处来，看了好几眼才狠狠开口：“去，掂锅五百遍！”

“啊？”

陈桂奇拖着长长的尾音，嘟着嘴走开。

灶台边上，陈桂奇将火种抽出移到旁边的灶膛里面，从边上一个旧口袋里倒出小半袋铁砂开始练习。

尽管看着挺瘦弱的，不过当陈桂奇拿起锅的时候苏子放还是一眼看出陈桂奇的实力。

不弱！

当然可能也是因为锅里的铁砂并不多，所以陈桂奇掂的十分轻松。

铁砂方向始终如一，起落之间全都服帖无比，沙沙的声音十分有韵律感。

“一、二、三……十！”

陈桂奇每掂锅一下就喊一声口号，一时间连苏子放看着都很有感触，前途无限！

杜文韬在一旁刚刚给高汤撇完沫子，回过头就看到陈桂奇掂锅的样子，叹口气喊停，又从袋子里倒出一小半，凑够了半袋子才让陈桂奇继续。

苏子放上前瞧了一眼，发现锅中的铁砂大都是那种圆形的，打磨的光溜溜的，不过也有少数不规则的形状，略一思忖明白了原因。

这袋铁砂原本应该是不规则形状，只不过因为掂锅时互相摩擦碰撞所以变成了圆形。

而杜文韬练习的时候总是倒出一半，铁砂混合不均匀，这才有现在锅里这样子不均匀的形状。

杜文韬伸手在袋子里一掏，摸出一把形状不怎么规整的铁砂，轻轻问道：“桂奇哇，你跟着我学了多久了。”

“两年零四个月！”

陈桂奇脱口而出。

“两年啊！”

“不短了啊！”

杜文韬感慨着将铁砂撒下：“你这袋沙子掂了多久了？”

“半年多了。”

陈桂奇放下铁锅看着杜文韬，不知道他要说什么。

“那你知道我为什么让你掂铁砂吗？”

“掂锅是要你掌握运锅的技巧，要知道华夏料理最核心的技术还是在炒菜上面，你放这么少的沙子，练出来的技术不扎实！”

“一旦菜品一多，你就会把握不住量，这就不行。”

“要知道你师爷当年让我练习掂锅的时候可是给我准备了三口袋铁砂，不打磨到光滑锃亮不许出师。”