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138 说好的黑暗料理界呢（第1页）

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厨师比赛的时间一般不会超过一个小时，一方面是很少菜会需要耗时那么久，另一方面，让评委还有观众们等太久总是不太好的。

而西野莲音这次却反其道而行之，极其磨叽，把做好了大半的料理又硬生生煲了一个多小时，别说观众了，连评委们心里都有点郁闷了——小伙子你就不能快一点儿吗？我们坐在这里很无聊的你知不知道啊？

行吧，既然你这么磨蹭，一会儿就别怪我们对你太严格了！

最终，花费了差不多快两个小时的时间，西野莲音的盖浇饭总算是完成了——其实他本来打算再煲一会儿的，但确实时间有点太久了，这要再不上菜，别说评委了，观众席估计都要往他身上扔鸡蛋了。

“这是……红烧肉吗？”

等西野莲音将菜品端上了评委席的餐桌，中嶋一成第一个认出了盖浇饭的类型。

这是中餐中的红烧肉？所以是一份红烧肉盖浇饭吗？

作为美食杂志的主编，他去过很多国家进行美食探访，中餐里的红烧肉他当然不陌生，而且还是他非常喜欢的中餐之一，但问题是，什么红烧肉需要花费那么长的时间？

不过……这闻起来确实有点香，不，不是有点，而是非常香！

虽然前面那位选手的亲子丼因为加入了特制香料的关系，也格外鲜香扑鼻，但和这份红烧肉盖浇饭比起来简直就是小巫见大巫！

长谷川真隆和光头评委也被这份红烧肉盖浇饭的香味和鲜红的色泽给震住了，在细细嗅了嗅之后，长谷川真隆讶然道：“里面放了酒？”

“是的，这是一份酒香红烧肉盖浇饭。”

西野莲音微笑起来，“请品尝。”

大概是憋得太久的关系，亦或是对这份煲了将近两小时的红烧肉充满好奇，西野莲音话音刚落，三名评委马上夹起了一块红烧肉塞进了嘴里，然后眼睛迅速就睁大了，表情都僵了一瞬——这什么啊，这也太好吃吧？！

又因为有电视直播的关系，摄影师这边早在西野莲音上菜的时候就把镜头对准了三名评委，此刻他们震惊且夸张的表情被定格在了荧幕上，看得观众们一阵茫然。

什么情况，你们都是知名美食家，吃个年轻选手的作品，有必要把表情弄那么浮夸吗？

不过西野莲音对于他们的表情倒是很满意，这份酒香红烧肉在国内可是能卖到38块钱一颗的，对，是仅仅一颗，不是一盘，因此连国内的美食达人吃过的都很少，更别提这些日本人了，会被惊艳，那是应该的！

制作这样一份酒香红烧肉，他是花费了不少功夫的，譬如首先要先将上好的五花肉放入锅中炙皮，也就是拿着生肉在锅里烙——这么做的目的是为了去掉猪皮的腺腥味。

紧接着就是用加入姜葱料酒后对五花肉进行油炸，随后再拿出来放冷和改刀。

大部分红烧肉都是改刀后下锅油炸，但这样一来，瘦肉里的水分和蛋白质会在高温下迅速流逝，吃起来会非常柴，而西野莲音换成整块炸了后再改刀，里面的肉就会细嫩许多。

油炸完毕，等表皮变成金黄，再然后就是用姜葱和榨菜对锅子进行炒香，加入高汤与糖色，烧开后将肉放入，再放火腿与醪糟增加香味，最后的工序就是转入煲中，加葡萄酒文火煨制——这个过程要持续一个半小时才能达到最佳口感，这也是西野莲音为什么会耗费那么长时间的原因。

当然，为了照顾大家的心情，西野莲音最后还是砍掉了半小时就提前出锅了，没有让评委与观众们无聊太久，而煲出来的效果也还行，就算不是38块钱一块肉的水平，至少也是35块钱一块肉的程度。

中嶋一成是第一个吃完的。

他之前吃前面那名选手的亲子丼都饿成那样了，但仍然只吃了半碗左右就停了手，没有再吃下去，但等到西野莲音这份酒香红烧肉盖浇饭的时候，他直接就把一整碗盖浇饭都吃了个干干净净，连米粒都没留下几颗。

等吃完后，他打了个饱隔，有些尴尬的冲镜头笑了一下，然后又看了看左右两边，心中稍安。

还好，旁边这两人吃相比我还狰狞，那就没什么尴尬的了！

片刻后，长谷川真隆和旁边的光头评委也终于把放下碗，有些不好意思的笑了笑——他们和中嶋一成这种四十多岁的资深美食家不一样，对中餐的涉猎也比较少，虽然也算见过世面的人，但头一次迟到那么好吃的红烧肉盖浇饭，总有一种意犹未尽的感觉。

也就这众目睽睽之下需要注意形象，如果是在家，这样一份盖浇饭他们不仅能吃两三碗，而且连碗底都能舔干净了。

“那三位评委的答案是……”