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不一刻,第一道菜盛在银盘里端了上来。
吕无靥道:&ldo;东坡先生有诗云:&lso;蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时&rso;。
这第一道菜,其中就有长江河豚。
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苏度情定睛看去,只见银盘上,油油的一片碧绿上托着一条黑圆黑圆的江鱼,想必就是河豚了,旁边却有两尾长不及指掌,宽不盈寸的极小的鱼。
其中一尾殷红,有六只小爪,相貌奇特;另一尾好像鲤鱼,然而却肋生双翼。
她不禁迟疑了,犹豫着不敢下箸。
吕无靥笑道:&ldo;河豚虽然鲜美,长江中所见多是,而旁边这两尾鱼极其罕见,小姐虽然见识广博,也不一定识得。
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苏度情道:&ldo;不错,度情从未见过这两尾奇鱼。
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吕无靥道:&ldo;吕家同宗先人吕不韦,曾经在古秦国封侯拜相,其传世名著《吕氏春秋&iddot;本味篇》中讨论过人世间味道最美的鱼,其中就列举出了长江河豚;此外还有产于东海的一种奇鱼,名字叫作朱鳖,有六只小足,口中吞吐碧珠百颗;西极天河水有一种名曰鳐的鱼,其状好像鲤鱼,身上有翼,常从西海夜飞,游于东海。
我游历世界,追求各种美味,机缘巧合中也曾捕获到这两种奇鱼,今天小姐驾临,敝帚不敢自珍,脍于一爝,精工烹制,以飨佳客。
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第一章大羹(5)
顿一顿,又说道:&ldo;小姐犹豫不肯下箸,必是担心这河豚的毒性了。
不错,河豚是天下至味,又是绝世奇毒,古人总将其喻为美人,说是红颜祸水。
意思是说美人至美,却倾覆家国,恰似河豚之毒一般。
以韭叶衬河豚,意喻美人生于柴扉,皓臂天足,布衣荆钗,天姿国色。
产于极东的朱鳖和产于西极的极鳐意喻江海社稷。
这一道菜的名字就叫做&lso;长恨&rso;。
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苏度情道:&ldo;先生妙论美食,度情拜服。
可是却不知这一味绝美与奇毒怎么下咽?&rdo;
吕无靥道:&ldo;河豚之毒,全在肝脏、眼睛、阴腺与血水之中,其肉无毒。
俗人烹饪河豚的大宗匠,总是以刀具剥去其毒,然后泡于烈酒中,尽可涤去余毒,那不过为了让食客放心罢了。
真正品味河豚是一定要留下那么一点点毒质,要留得恰到好处,既不会伤人,又能更添风味,小姐尽管放心,吃这河豚绝对安全。
我以性命作保,先&lso;下箸&rso;为敬。
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吕无靥用白玉筷子挟起一块鱼肉吃了,微笑道:&ldo;怎么样?&rdo;
苏度情犹豫了一下,终于挟了一块来吃了。
只觉入口鲜美异常,绵软无限,下咽时口腔内余味无穷,紧接着一条热线直通肚腹,所经过之处,奇香萦绕,荡气回肠。
苏度情不由得屏住呼吸,半晌才回过味来,怔怔地看着吕无靥说不出话。
吕无靥笑道:&ldo;如何?&rdo;
苏度情叹了一口气,道:&ldo;果然不愧是天下至味。
河豚、朱鳖、极鳐之鲜美是造化神奇,先生之厨艺精妙,那是人世间的鬼斧神工。
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