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第3章 不好意思米饭收费（第1页）

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大叔非常热情，满是皱纹的老脸上，闪烁着一股恋爱的酸臭味，对阿姨热情的介绍道。

“这小伙子的番茄炒蛋是我吃过最好吃的，那味道绝了。”

“酸甜可口，保证你吃一次就能爱上。”

阿姨有些不信。

“有那么好吃吗？”

“不就是番茄炒蛋吗？我经常炒。”

大叔拍着胸脯，砰砰的胸腔里面灌满了底气。

“相信我，绝对让你吃一口就忘不掉。”

张也叼着烟，记下菜单，然后对两人询问道。

“两个人只要两盘番茄炒蛋吗？”

“今天还有其他菜，烧茄子，红烧肉，小炒牛肉，不尝尝其他的菜？”

阿姨犹豫了一下，对张也道。

“那就一盘番茄炒蛋，一盘红烧肉吧，我喜欢吃肉。”

“好嘞。”

张也麻利的记上：“红烧肉有点儿慢，你们稍等。”

记好单子，张也套上围裙，挽上袖子从冰箱里面拿出了一块上好的五花肉，这五花肉是他一大早跑去菜市场，跟卖肉大妈厮杀了十几分钟，才抢到的一块上好五花肉。

红烧肉。

第一步，从选材非常的重要，猪肉一定要五花三成，肥肉不可太多，太多吃了会腻，影响口感，太少味道不香，而且，猪肉的口感非常重要。

必须是200斤，养够6个月以上的猪。

太老，太嫩都会影响口感。

五花肉的皮朝上，用喷枪先烧一遍五花肉的皮，一方面把皮上面的毛烧干净，另一方面可以去腥，猪皮里面有很多毛囊，毛囊腥臭，影响味道。

待烧好后，切成四方大块。

锅不放油，下锅煸炒，炒至猪油出来，四面金黄，在取出肉。

然后炒糖色，冰糖进锅，小火炒至枣红色，加入开水，糖色成！

五花肉加葱姜煸炒一下，转入高压锅，倒入啤酒，糖色闷上，正常的烧制是用砂锅的，煲足足两个小时以上，口感最佳，但两个小时太久了。

张也可以等，客人等不及啊。

高压锅15分钟搞定。

红烧肉进高压锅后，开始准备番茄炒蛋。

番茄炒蛋是张也学习的第一道菜，这七天内，他已经做过上百次，做法已经了然于心，完全不用心思，仅凭着肌肉记忆，就可以做出一道完美的番茄炒蛋。

他的心思也飘走了。

大叔主动给阿姨倒了一杯热水，生怕阿姨被烫到，还贴心的吹了吹，然后拉起了家常。

“淑芬啊，听说你有个女儿？今年25了，参加工作了吧？”

“嗯，上班了，她一个人住在龙华区那边，周六周日不上班的时候，回家跟我吃顿饭，她工作忙，平时也不联系。”

阿姨的声音中有一些落寞。

大叔笑呵呵的道：“孩子长大了，有私人空间了，咱们当父母的不能过多的干涉，儿孙自有儿孙福，随他们吧。”

“对了，你有养老保险吧？”